Contar con una estrella Michelin es sinónimo de una experiencia gastronómica auténtica y excepcional. La prestigiosa “Guía Roja” evalúa minuciosamente la calidad de los ingredientes, la armonía de sabores y el dominio técnico, además de cómo el chef plasma su personalidad en cada plato.
Alta cocina en Asturias al alcance de todos
Este reconocimiento es un logro reservado para muy pocos. En España, menos de 300 restaurantes poseen esta distinción, y alrededor de diez están en Asturias. Muchos de estos establecimientos ofrecen menús degustación que conquistan a cualquier amante de la gastronomía. Estos menús están compuestos por varios platos pequeños, servidos en un orden pensado para brindar una visión completa de la cocina del chef.
Estas experiencias permiten descubrir una variedad de sabores, texturas y técnicas en una sola visita. Habitualmente, su precio supera los 100 euros por persona, sin incluir el maridaje.
Sin embargo, para quienes desean disfrutar de alta cocina sin un gasto excesivo, existen opciones con menús degustación asequibles. La publicación Excelencias Gourmet ha seleccionado algunos restaurantes donde la excelencia culinaria no implica un precio elevado.
“Auga” en Gijón
Uno de ellos es “Auga”, el proyecto gastronómico de Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez, ubicado en el corazón del puerto deportivo de Gijón. Este restaurante, que cuenta con dos Soles Repsol, ofrece un menú degustación desde 75 euros por persona, la opción más económica entre los restaurantes con estrella Michelin en Asturias.
Además, “Auga” presenta una propuesta gastronómica por 125 euros, considerada la mejor forma de conocer la cocina del chef. Tras once años liderando un restaurante en las afueras de Gijón, en 2011 trasladó su proyecto al centro de la ciudad, en un espacio elegante con vistas privilegiadas. También ofrecen un menú de 170 euros centrado en el marisco. Ninguno de estos menús incluye maridaje, pero la carta de vinos está cuidadosamente seleccionada por Antonio Pérez, sumiller y maître, para complementar la experiencia culinaria.
“Regueiro” en Tox (Navia)
Otro restaurante con estrella Michelin que ofrece menús degustación accesibles es “Regueiro”, en Tox, Navia. Por 75 euros, se pueden degustar diez platos que reflejan lo mejor de la cocina del chef Diego Fernández.
También disponen de un menú por 85 euros que rinde homenaje a la historia y evolución gastronómica del chef, y un menú “Hedonista” por 125 euros, la experiencia más completa que ha contribuido a sumar otra estrella Michelin a Asturias.
En otros restaurantes asturianos con esta distinción, los precios suelen ser más elevados, aunque algunos ofrecen platos emblemáticos a precios moderados. Por ejemplo, en “Casa Gerardo” se puede probar la fabada asturiana por 26,25 euros, y en “El Corral del Indianu” disfrutar del pichón joven asado y guisado por 50 euros.
Menús degustación asequibles en otras regiones de España
Excelencias Gourmet también destaca que en otras regiones de España existen menús degustación con estrella Michelin a precios accesibles, como los siguientes ejemplos:
- Chirón en Valdemoro (Madrid) – desde 39 euros.
- Silabario en Vigo (Galicia) – desde 41 euros.
- Casa Arcas en Benasque (Huesca) – desde 46 euros.
- Garena en Dima (Bizkaia) – desde 48 euros.
- Alquimia-Laboratorio en Valladolid – desde 50 euros.
- Ikaro en Logroño (La Rioja) – desde 50 euros.
- Prodigi en Barcelona – desde 50 euros.
- Kabo en Pamplona – desde 60 euros.
- Ochando en Los Rosales (Sevilla) – desde 65 euros.
- Marc Fosh en Palma – desde 65 euros.
- El Taller de Seve Díaz en Tenerife – desde 68 euros.
- Epílogo en Tomelloso (Castilla-La Mancha) – desde 70 euros.
- El Serbal en Santander – desde 82 euros.